Kookoskuminakaali

Edellisestä sadosta syntyi muun muassa tämä herkku: keltainen kookoskuminakaali. Innoistusta haettiin parista reseptistä, joista muokattiin omanlainen. Simppeli, nopea ja maittava!

 

1kg kaalia

2 porkkanaa (keskikokoisia)

1 palsternakka (tai kaksi pienempää)

2 sipulia (1 kelta- ja 1 punasipuli)

2 omenaa

2dl kookoskermaa

1dl vettä

 

Mausteet:

 

1 tl sinapinsiemeniä

1 tl kuminaa

1 rkl sitruunamehua

3 tl kurkumaa

3tl ruususuolaa

1 rkl Suvin hunajaa

ripaus mustapippuria ja maustepippuria

öljyä

 

Suikaloi kaali ja pehmennä isossa pannussa öljylorauksen kanssa. Kannattaa pitää matala lämpö ja kansi päällä muutaman minuutin ajan. Kaalin pehmentyessä pilko porkkanat ja palsternakka. Sipulit voi laittaa isoiksi tai pieniksi paloiksi oman maun mukaan. Lohko omenat. Lisää kaikki aineet kattilaan. Sekoittele välillä. Herkku on valmista noin 25 minuutissa.

 

Tämän seurana voi tarjota esim. ohraa tai spelttihelmiä. Sekaan voisi kuutioida myös tofua. Allekirjoittanut popsi pelkästään. Hyvää on, kannattaa kokeilla!

 

-Tiina